감칠맛 나는 고사리 코다리조림 만드는 법 양념장 레시피

감칠맛 나는 고사리 코다리조림 만드는 법 양념장 레시피

감칠맛 나는 고사리 코다리조림 만드는 법 양념장 레시피

감칠맛 나는 고사리 코다리조림을 좋아하는 분들 많으시죠! 냉동실에 모셔 놓은 명태 코다리를 거내들었습니다. 보통 시래기를 넣고도 잘 조려서 먹는 편인데 오늘은 시래기 대신 고사리를 넣고 조려서 먹었습니다. 시래기 못지않게 맛있더라고요. 통태,생태,황태,북어 코다리 등등 명태는 맛이 좋은 만큼 다양한 이름을 가지고 있는데요 명태의 아가미를 코처럼 뀅 매달아 말리면 쫀득한 식감의 코다리가 만들어진답니다. 매콤한 한 양념이 쏙 밴 코다리조굄과 폭 익은 고사리를 쌀밥 위에 올려서 함께 먹으로 정말 맛있답니다. 쫀득한 매콤한 맛에 중독이 되는 코다리조림 만드는 법 시작해 볼게요.

코다리조림 재료

코다리500g, 무200g, 마른고사리 약15g, 양파1/2개, 대파1/2개, 홍고추1개, 청양고추1개, 멸치다시마육수 1.5컵, 코다리 밑간 청주3숟가락, 먼저 고사리 삶는법 부터 알려드릴게요 보통 시래기를 잘 넣는 편인데 이번에는 고사리를 넣어서 만들어보려고요 물론 불려서 삶은 걸 구입하셔서 쓰시면 요리하기가 더울 수월합니다. 하지만 전는 건 고사리를 활용했어요. 마른 고사리를 요리에 쓰시려면 조리하기 위해선  삶고 불려주시는 시간이 필요하답니다. 마른 고사리는 약 15그램 분량입니다. 마른 고사리는 팔팔 끓고 있는 물에서 약 15준간 삶아 준 후 물에 6-7시간 불려줍니다.

코다리조림 양념장 및 재료준비

코다리조림 양념장은 고추장2숟가락, 된장0.5숟가락, 진간장6숟가락, 고춧가루2숟가락,맛술1숟가락, 다진마늘1숟가락, 식용유1숟가락, 다진생강0.3숟가락, 설탕0.5숟가락, 후춧가락 적당량 위 분량대로 양념을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장에 식용유를 약간 넣어주면 코다리가 부드러우면서도 더 졸깃한 맛이 살아나 오래 조릴수록 탄격적인 식감이 된답니다.부재료는 무는 필수로 들어가줘야겠지요 무의 맛이 반 이상은 차지합니다. 무는 흰 부분으로 200g정도 썰고, 살짝 도톰하게 설어줍니다. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추도 어슷 썰어서 준비합니다. 고사리는 깨끗한 물에 한번 휑궈준 후 칼로 먹기 좋게 잘라놉니다. 저는 손질되어 포장된 코다리를 활용하였는데요 약 2마리 분량 6-7조각 정도 썼어요, 찬물에 담가 해동하고, 물에 청주 2바퀴 정도 풀어 잠시만 둡니다. 이때 불필요한 지느러미 등이 붙어 있다면 가위로 갈끔하게 제거해 주는 것이 좋습니다. 잡내의 원이이 될 수 있어요. 그러면 명태코다리찜 재료 준비는 모두 끝이 났습니다.

코다리조림 만드는 방법

먼저 냄비 바닥에 가장 먼저 무 선 것을 평평하게 펼쳐서 담아줍니다. 그 위로 알맞게 썰어준 고사리도 넓게 펼쳐서 올려줍니다. 섞어둔 코다리찜 양념장의 1/2분량을 먼저 고사리 위에 골고루 펴서 발라줍니다. 이얼서 지느러미나 검은 막 등을 깨끗이 제거한 코다리도 골고루 펼쳐서 놓아준 후 남은 양념장도 싹싹 긁어서 생선위에 골고루 뿌려줍니다. 이어서 대파 등 야채를 올린 후 멸치육수 1.5컵을 붓습니다. 준비가 모드 끝이 났으면 센 불로 끓여줍니다.국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약간 줄이고 약 3-4분간은 뚜껑 열고 졸여준 후 뚜껑을 닫고 마저 조려주면 된답니다. 중간 이렇게 국물을 생선에 끼얹어가면서 조려주면 골고루 간이 배서 더욱 맛있습니다. 바닥이 혹시 모르게 눌어붙을 수도 있으니 나무주걱 등으로 중간중간 가운데 부분은 긁어줍니다. 뚜껑 닫고 폭폭 잘 조려지고 있는 고사리 코다리찜 국물의 양은 취향껏 조절하시면 되겠습니다. 저는 약간 자작 자작하게 남겨놓고 마무리 했어요. 좀 더 짜글하게 조리실거면 더 끓이시면 됩니다. 대파와 고추를 조금만 남겨놓은게 있어서 마지막에 놀려 놓고 갈려있는 고사리도 살포시 끄집어 내보았어요. 이렇게 완성된 코다리조림 레시피 매콤한 코다리찜 양념장이 고기와 채소에 잘 스며들어 밥 비벼 먹기에도 닥 안성맞춤이에요. 고사리도 건져먹고 무와 살도 비벼 먹고 오래간만에 너무 맛있게 먹었네요. 비교적 가격도 저렴하고 구하기도 쉬운 가성비 높은 코다리 성장기 아이들에게도 도움이 되는 재료니깐요. 영양가 높은 식품 코다리 오늘 저녁 가족 반찬으로 만들어보세요.